Cosce di pollo alla birra

1. rosolate i fusi di pollo da ambo i lati in pentola con un fil d'olio evo, un aglio aperto a metà (a cui avrete tolto il filetto interno) e un trito di cipolla. Se lo desiderate (il piatto diventa piu' saporito ma piu' grasso) aggiungete anche, sempre a rosolare, qualche pezzo di luganega di maiale tagliato a tocchetti

2. salate e pepate a piacere, e aggiungete gli aromi che preferite (io ho messo salvia e foglia di alloro)

3. quando la carne è rosolata da ogni lato aggiungete la birra e un bicchiere di acqua calda in cui avrete sciolto lo zucchero e aspettate che il tutto torni a temperatura e inizi a sobbollire, aspettate che la birra finisca di schiumare

4. opzionale potete mettere delle patate pelate tagliate a pezzi piuttosto grossi (altrimenti con la lunga cottura si spappolano)

5. se la pentola è a pressione, chiudete il coperchio e il tutto sarà pronto in una mezz'oretta, controllate ogni tanto che all'interno ci sia ancora liquido squotendo leggermente la pentola e sentendo che l'interno non si è attaccato. quando aprite se necessario fate restringere un po' il sugo. se usate una pentola tradizionale, mettete un coperchio e di tanto in tanto aprite e rigirate, dovrà cuocere per un'ora abbondante

6. servite le cosce irrorate con il sugo restrinto filtrandolo con un colino a retina

7. ALTERNATIVA AL FORNO: preparate il miscuglio di birre e spezie (ad eccezione del sale che invece aggiungerete solo prima di infornare) mescolando bene e immergetevi il pollo, coprite con una pellicola trasparete e ponete in frigo in modo da farlo insaporire (una notte o una giornata intera è l'ideale)
cuocete in forno girando di tanto in tanto fino a doratura
trucchetto per ottenere la pelle croccante: forate la pelle in piu' punti con uno stuzzicadenti