Cous cous speziato con verdure invernali

1. Pelare le patate e la zucca, pulire il resto delle verdure e tagliare tutto (tranne la cipolla) a tocchetti non grandi.

2. Tritare la cipolla e farla soffriggere in una grande pentola con un po’ d’olio, le spezie e un pizzico di sale.

3. Unire le carote e coprire d’acqua. Dopo qualche minuto aggiungere il resto delle verdure, aggiustare di sale e coprire ancora con acqua: la preparazione dovrà risultare un po’ brodosa, ma non eccessivamente.

4. Le verdure saranno pronte in 20 minuti. (come test usare le patate: quando sono cotte è il momento di spegnere).

5. Nel frattempo portare a bollore l'acqua (il doppio in ml rispetto al cous cous) e salarla.

6. Aggiungere alle verdure i ceci cotti solo a 5 minuti da fine cottura.

7. Mettere il cous cous in una ciotola capiente, aggiungere 2-3 cucchiai d’olio e sgranarlo bene con una forchetta. Versare l'acqua bollente sul cous cous coprendo poi subito con un coperchio. In 5 minuti i grani avranno assorbito l’acqua e saranno pronti.

8. Mettere in tavola il pentolone di verdure corredato di capiente mestolo e il cous cous e lasciare che ognuno si serva dosando a piacere i due elementi.