Crema di carote e mandorle con cavolfiore

2 piace 0 commenti Ricetta di Amarantoblook

Ingredienti per 4 persone

80 g di mandorle • 1 l di brodo di verdura • 600 g di carote • 2 cipolle dorate • 200 g di cavolfiore • un pizzico di noce moscata grattugiata • qualche filo di erba cipollina • sale marino integrale

45 min · Facile

Preparazione

1. Mondate e lavate le verdure. Tritate grossolanamente le mandorle, tenetene 1 cucchiaio da parte emettete le altre in una pentola alta con il brodo bollente; fate cuocere per 10 minuti.

2. Spazzolate le carote e tagliatele a pezzetti, tagliate le cipolle a rondelle, aggiungete tutto al brodo e fate cuocere altri 15 minuti.

3. Togliete dal fuoco, frullate con il mixer a immersione e riportate a ebollizione.

4. Tagliate il cavolfiore a fettine molto sottili, unitelo alla crema, salate e spegnete dopo 2 minuti.

5. Versate nelle scodelle, condite con l’olio, spolverizzate con noce moscata, con le mandorle tenute da parte e decorate con erba cipollina tagliuzzata.

primi, cipolle, carote, mandorle, erba cipollina, sale, noce moscata, brodo vegetale, cavolfiore September 12, 2011 20:44

Autore: Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)