Crema di melanzane con cialda croccante
Ricetta di TheTraveller Chef
300gr melanzane
2 cucchiai di crema Tahini
Timo, prezzemolo, pepe
aglio
olio extravergine di oliva
Per le cialde
50 gr di farina di ceci
50 gr di farina 00
40 gr di burro
50 gr di albume
semi di sesamo
sale
Preparazione → 90 min
Cottura → 55 min
1. Lavare e dividere a metà le melanzane: condirle con aglio e un filo d'olio, coprirle con un foglio di alluminio e cuocerle in forno a 200° per 45 minuti.
2. Nel frattempo impastare gli ingredienti delle cialde e far riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
3. Sfornare le melanzane, lasciarle intiepidire, scavare la polpa con un cucchiaio e frullarla con la crema Tahini, l'olio, il prezzemolo, il timo, il sale e pepe.
4. Stendere l'impasto delle cialde in una sfoglia sottilissima, ricavare dei cerchi( o altre forme a piacere) e disporli su una placca foderata con carta da forno.
Spennellarli con olio e albume, cospargerli con semi di sesamo e cuocere a 180° per 10 minuti.
5. Servire la crema di melanzane con le cialde croccanti.
antipasti, finger food, ricette antipasti, antipasti veloci, crema di melanzane, cocktail party ricette January 09, 2014 13:52
Autore: The Traveller Chef Cooking Classes Rome
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