Crema pastelera

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Ingredienti

-1 L de leche
-1 rama de canela
-1 ud. de zeste de limón

-225 gr. de azúcar o menos según la elaboración
-Yemas 6 ud.

-50 gr. de harina
-50 gr. de almidón o 70 gr. de maicena

*VARIANTES: 100 gramos solo de harina hacen falta 80 gramos de almidón.

50 min · Facile

Preparazione

1. 1.Calentar la leche junto a la canela y el zeste de limón y dejarlo infusionar unos minutos.

2. 2.Mezclar las yemas con el azúcar, la harina y el almidón con un poco de lo que sobre del litro de leche, pero debe ser fría.

3. 3.Añadir la leche hervida al preparado anterior para diluirlo.

4. 4.Mezclar y pasar por el chino y llevarlo al fuego para que se cocine.

5. 5.Una vez cocida la crema, vierte en un recipiente y déjalo enfriar tapado con papel film directamente sobre la crema y así no formará costra.

6. *OTROS SABORES:
-VAINILLA = VAINILLAS ESENCIALES

7. -CHOCOLATE = 50 gr. COBERTURA CHOCOLATE

8. -CAFÉ = CAFÉ SOLUBLE (NESCAFÉ)

9. -LICOR = 50 gr. LICOR DESEADO

10. Usada para postres, rellenos de brazos gitanos, de piononos, etc.

dolci December 09, 2013 21:42