Crema pasticcera senza uova

1. Versate in un tegame la farina, la Maizena e lo zucchero.

2. Unite poco alla volta il latte mescolando con un cucchiaio di legno per ottenere un composto fluido; se per disgrazia si fossero formati dei grumi passate il tutto al setaccio.

3. Aggiungete l’aroma scelto, e, se volete che alla fine la crema sia di un bel colore giallo e non bianca, pochissimo zafferano o curcuma o colorante giallo; attenzione se esagerate con queste sostanze coloranti vi ritroverete una crema dall’improbabile colore giallo acceso e poi ricordate che ad aggiungere si fa sempre in tempo.

4. Cuocete la crema sul fuoco basso mescolando di continuo, fino a quando si addenserà (ma il tempo di cottura è ridotto rispetto alla ricetta classica).