Creme e paté con grissini di pasta sfoglia aromatici
Ricetta di Alessandra C.
una manciata di pomodori secchi
una manciata di olive nere + verdi
capperi
tonno sott'olio
acciughe
carciofini sott'olio
basilico
100g yogurt greco
olio extravergine
1 rotolo di pasta sfoglia
pepi (bianco, verde, rosa, nero)
origano
peperoncino
salvia
rosmarino
pane nero o ai cereali
Preparazione → 30 min
Cottura → 10 min
1. Per le salse:
1- Pomodori secchi & olive nere. ammollare i pomodori secchi. Condirli con origano, olio extravergine aggiungendo un cucchiaio di yogurt.
2- Carciofini. Tritarli finemente nel mixer con un cucchiaio del loro olio e uno di yogurt.
3 - Pomodorini e basilico. Tritare qualche foglia di basilico con l'olio d'oliva. Unire pomodorini secchi e tritare tutto finemente. Infine aggiungere 2/3 cucchiai di yogurt.
4- Tonno, acciughe, olive. Tritare tutto insieme nel mixer.
Tenere le salse in frigo fino al momento di servire.
2. Per i grissini:
Spennellare la sfoglia con olio extravergine e spolverizzare un po' si sale. Tagliare la sfoglia in strisce larghe circa 2 cm e lunghe 10. Dovreste ottenere circa 24 striscioline.
3. Condire 4 sfoglie con i pepi macinati; 4 con origano e peperoncino; 4 con salvia tritata e 4 con rosmarino tritato. Pizzicate la sfoglia al centro e arrotolatene le estremità come ad ottenere delle treccine.
4. Mettere in forno per circa 10 minuti e, se necessario, dorare sotto al grill.
5. Servire le creme con pezzi di pane ai cereali ben abbrustoliti e i grissini di pasta sfoglia.
antipasti, creme, pasta sfoglia, pat, grissini, spezie, erbe aromatiche, pane nero May 03, 2011 11:22
Ieri ho dovuto preparare una cena "improvvisata": a parte i ravioli al pecorino con datterini e crema di basilico (già in previsione) e un acquisto di entrecote all'ultimo minuto, ho dovuto fare tutto con quello che avevo in frigo.
Risultato: Creme e paté con grissini di pasta sfoglia aromatici - Cipollotti vestiti di speck su crostone di pane ai cereali - Ravioli al pecorino con sugo di datterini e crema di basilico - Tagliata di entrecote al rosmarino e sale grosso - Pinzimonio con salsa tzatziki - Millefoglie di maggio... inventata!
Ecco la ricetta dei primi antipasti :)