Crepes suzette

1. Si inizia sbattendo le uova e poi si incorpora la farina, un po' per volta, stando attenti a non fare formare grumi.

2. Poi il latte, piano piano, e infine il burro sciolto. Una volta pronte, si fanno riposare in frigo 30 minuti.

3. Con una padella antiaderente sempre calda: si prende un mestolino di impasto - mescolando il composto ogni volta, perche' senno' la farina tende a depositarsi sul fondo - e si versa nella padella, facendola roteare leggermente in modo da distribuire bene il composto.

4. Si fa cuocere e poi si rivolta, come una frittata.

5. Si grattugiano le scorze di arancia, mescolandole con il burro, lo zucchero, il rhum.

6. Si Stende il tutto su ciascuna crêpes, piegata in due.