Crocchette al miglio vegane

1. Mettere il miglio in una ciotola con acqua per circa 10 minuti.

2. Nel frattempo fate sbollentare la zucchina, la carota e il peperone in acqua.

3. In una padella fate un soffritto di cipolla e, una volta sbollentate le verdure, versate il miglio nella padella con il soffritto e l'acqua di cottura e fate cuocere per circa 20 minuti in modo che tutto il brodo si assorba.

4. A fine cottura, unite le verdure tritate, sale e pepe. Fate restringere ancora qualche minuto e togliete dal fuoco.

5. Quando il composto si sarà intiepidito, formate delle palline o degli hamburger che passerete nel pangrattato e poneteli in una pirofila unta di olio evo.

6. Infornate per 10 minuti.

7. Ovviamente potete aggiungere tutte le verdure e "gli odori" che preferite. E queste sono completamente vegetariane, ma si possono arricchire anche con formaggi, prosciutto e chi più ne ha più ne metta.