Crocchette di broccoli e carote

1. Lavate e tagliate il broccolo, privatelo delle parti dure e lasciate un po' di gambo. Pelate e lavate anche le carote, mettete tutto a bollire in acqua salata fino a che non saranno ben cotti, scolate e fate raffreddare bene. I consiglio è di lasciare tutto nello scolapasta in modo che perdano tutta l’acqua.

2. In una ciotola grande mettete tutte le verdure e con l’aiuto di una forchetta schiacciate bene fino a che avrete un composto da lavorare con le mani. Se rimane qualche pezzettino di carota va bene ugualmente.

3. Adesso mettete l’aglio, aggiustate di sale, l’olio e aggiungete il pangrattato poco alla volta fino a che avrete un impasto umido ma non troppo.

4. Formate delle palline con le mani e schiacciatele leggermente con il palmo, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno, ripetete l’operazione per tutto il composto. Riscaldate il forno a 200° ed infornate per circa dieci minuti. Deve fare una crosticina sia sopra che sotto, vi consiglio a metà cottura, con molta delicatezza di girarle, risulteranno morbine ma una volta tiepide si compatteranno. Servitele come antipasto accompagnate da una maionese vegetale o come contorno, saranno graditissime anche fredde!