Crocchette di cavolo nero

1. Pulire il cavolo e togliere la costa centrale, più dura e filamentosa.

2. Cuocere il cavolo al vapore per circa 15 minuti e farlo raffreddare.

3. Mettere nel mixer le foglie di cavolo, un uovo, il parmigiano, la noce moscata, il pepe e il sale e ridurre tutto in purea.

4. Trasferire la purea in una ciotola e aggiungere pangrattato fino a che non diventa un composto della consistenza giusta per fare delle crocchette.

5. Aiutarsi con due cucchiai per fare le crocchette e impanarle con altro pangrattato poi disporle in una teglia foderata di carta da forno e unta d’olio.

6. Irrorare le crocchette con altro olio ed infornare a 200° per circa 15 minuti, girarle e proseguire la cottura di altri 10 minuti. Finire con il grill per dorare bene la panatura.