Crocchette di patate e tonno

1. Preparazione

2. Mettete in una pentola le patate con la buccia spazzolate e lavate bene coprite con un litro di acqua e portate a bollore, salate e fate cuocere per 20 minuti o più , controllate con la forchetta la cottura delle patate, se la forchetta affonda bene la patata è cotta, altrimenti proseguite la cottura.
Una volta cotte le patate fate raffreddare qualche minuto e passatele nello schiacciapatate e mettete la purea in una ciotola assieme al tonno sgocciolato e sgranato precedentemente con una forchetta.
Aggiungete il prezzemolo, le uova, il parmigiano, un cucchiaio di pan grattato e mescolate bene
Formate le crocchette e passatele nel pangrattato disponete le crocchette in una teglia foderata con carta forno, condite con olio extravergine di oliva
Infornate in forno già caldo a 180° per 20-30 minuti girandole a metà cottura