Crocchette di zucchine

1. Spuntate e lavate le zucchine e riducetele in 3 pezzi, poi raschiate la carota, lavatela e dividetela in 3, sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzi

2. Mettete queste verdure in un cestello per la cottura al vapore, appoggiatelo su una pentola con acqua bollente, mettete i coperchio e cuocete fino a che le verdure non diventeranno tenere

3. Passate le zucchine e le patate nel passaverdura e mettetele in una terrina

4. Unite quindi il mix di formaggio, le uova sbattute, la maggiorana, la noce moscata, poi salate e pepate. Mescolate e aggiungete il pangrattato quanto basta per addensare

5. Tagliate la carota a pezzetti e mettetela da parte

6. Modellate il composto con le zucchine formando delle polpette e infilate un pezzetto di carota in ognuna

7. Infarinate e friggete le crocchette nell’olio caldo per circa 10 minuti, fino a che non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente, salate e servite.

8. Per accompagnare i secondi di carne queste crocchette deliziose, comuni anche nella cucina greca (nei menu le famose zucchini croquettes), sono ideali