Crostata con crema di cioccolato e mascarpone

1. In una ciotola amalgamare il burro con 100 grammi di zucchero, unire un uovo e successivamente la farina setacciata con il lievito. Impastare il tutto fino a formare una pasta liscia e regolare. Fare riposare in frigo per 1 ora.

2. Portare il latte ad ebollizione, profumarlo con un cucchiaio di rum e spegnere sotto il fuoco.

3. Sbattere 3 uova con lo zucchero rimasto, unire la maizena e filtrarci sopra il latte.

4. Far addensare il tutto sul fuoco mescolando con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa.

5. Incorporare a fuoco dolcissimo il cioccolato tritato, il cacao e infine il mascarpone.

6. Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera da crostata usa e getta da 26 centimetri di diametro.

7. Bucherellare la pasta e versarci all’interno la crema al cioccolato e mascarpone.

8. Ricavare delle strisce dalla pasta rimasta e creare la classica griglia sopra la torta, pizzicando i bordi con le dita.

9. Spennellare delicatamente i bordi e la superficie della torta con il tuorlo sbattuto con un cucchiaino di latte e uno di zucchero e infornare a 170 gradi in forno statico per 40 minuti.

10. RIPOSO: 6/8 ORE