Crostata con crema di latte, ricoperta di pasta sfoglia

Ingredienti per una teglia da 24cm

frolla: 350gr farina; 2 uova piccole; 150gr burro; 130gr zucchero; una bustina di vanillina; un pizzico di sale; mezzo cucchiaino di lievito chimico in polvere;
crema: 400ml di latte; una bustina di vanillina e mezza fialetta di aroma vaniglia (oppure i semini di una una bacca); 80gr zucchero; 1 cucchiaino di miele; 40gr di maizena o amido di mais;
copertura: 1 rotolo di pasta sfoglia

50 min · Facile

Preparazione

1. Preparare la frolla unendo tutti gli ingredienti e formando velocemente prima delle briciolone e poi una palla morbida e compatta; mettere un'oretta in frigorifero

2. A fuoco bassissimo scaldare 300ml di latte con lo zucchero e la vaniglia; a parte, setacciare la maizena ed unirci i 100ml di latte freddo rimasti e girare con una frusta x non far grumi;poi unire la maizena al latte e continuare a girare sul fuoco finche nn raggiunge il bollore e addenserà. se si creano grumi setacciarli.
mettere la crema in una ciotola con la pellicola che aderisce in superficie, cosi nn si crea la fastidiosa pellicina. Far raffreddare e poi mettere in frigo.

3. Stendere la sfoglia nella teglia unta con burro e farina o con carta forno, (meglio se a cerniera) e bucherellarla; mettere la crema e ricoprire con la sfoglia. creare dei buchini alla sfoglia. Infornare a 180°C x circa una mezz'oretta. Guardare sempre la cottura.

dolci September 16, 2016 15:55