Crostata di ceci ripiena di zucca

1. Per l’impasto frullate una scatola di ceci lessati con un cucchiaio di olio, aggiungete un po’ di farina e di pan grattato per dare la giusta compattezza e lasciate riposare giusto il tempo di preparare il ripieno.

2. Sbollentate circa 300 gr di zucca e una carota tagliati a cubetti, fatele saltare in padella con olio, rosmarino e fettine sottili di cipolla. Appena le verdure hanno raggiunto la giusta morbidezza profumatele con noce moscata e salatele. Aggiungete 150 gr di gorgonzola e 4 cucchiai di scamorza dolce grattugiata.

3. Mentre il forno raggiunge i 200° tirate la frolla di ceci molto sottile e distendetela in una teglia da 24 cm ricoperta di carta forno. Riempitela con la farcia preparata e spolveratela a piacere con un altro pochino di formaggio grattugiato.

4. Cuocere per 20 minuti in forno a 200°C.