Crostata di fragole (dalla ricetta di tiziana)
Ricetta di Eleonora Michielan
Per la pasta frolla
300 gr. Farina tipo 00
150 gr. Burro
150 gr. Zucchero
1 uovo
La raspatura di un limone
1 cucchiaino di lievito
Per la crema
250 gr. Panna da montare
250 gr. Ricotta fresca
150 gr. Zucchero a velo
1 bustina di vanillina o mezza bacca di vaniglia
Per la decorazione
Un cestino di fragole
Gelatina spray
Preparazione → 20 min
Cottura → 22 min
1. Per la frolla:
Impastare il tutto velocemente con una planetaria. Foderare lo stampo e riporlo in frigorifero per almeno un'ora.
2. Dopo il tempo di riposo, procedere con la cottura "alla cieca" della frolla: coprire la pasta frolla con della carta forno e riempire di fagioli secchi. Infornare così per 15 minuti a 180 gradi modalità statico. Togliere lo stampo dal forno e cuocere per altri 7 minuti togliendo sia la carta forno e i fagioli.
3. Lasciar raffreddare la base di frolla.
4. Per la crema:
Montare la panna ben fredda e metterla da parte.
5. Montare la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia. Incorporare al composto anche la panna prestando attenzione a non smontarla.
6. Farcire la crostata con la crema così ottenuta.
7. Lavare e tagliare le fragole a spicchi e guarnire la crostata. Spruzzare le fragole con della gelatina spray.
dolci, fragole, panna, ricotta, crostata July 21, 2014 13:28
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