Crujiente de manzana

1. 1.- Lavar muy bien la manzana y con la ayuda de una mandolina cortarla en rodajas finitas (2-3 mm).
2.- En un cazo poner el agua con el azúcar y preparar un almíbar 30ºB. Cuando hierva dejar un par de minutos y retirar.
3.- Esperar a que se temple un poco e ir introduciendo las rodajitas de manzana, escurrir un poco y ponerlas sobre la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal o silpack.
4.- Introducir en horno a 120ºC durante aproximadamente 45 minutos o hasta que empiecen a dorarse
5.- Colocar sobre una rejilla
6.- Dejar enfriar