Cuor di albicocca

1. Preparate la pasta frolla: impastate tutti gli ingredienti sulla spianatoia, lavorandoli velocemente.Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigo per un’oretta.

2. Spianate la pasta con il matterello, ottenendo una sfoglia alta circa 3 mm (aiutatevi con poca farina).

3. Con il tagliabiscotti tondo o smerlato ricavate un numero pari di dischi. Mettetene una metà su una leccarda rivestita da carta forno.

4. Con un taglia biscotti tondo piccolo (io utilizzo una bocchetta liscia per decorare) praticate un foro al centro dei restanti dischi.

5. Mettete della confettura di albicocche in una ciotola e schiacciatela con una forchetta per renderla liscia e morbida.

6. Spalmate i dischi di pasta interi con un velo di confettura, adagiatevi sopra i dischi forati e con l’aiuto di un cucchiaino fate scivolare nel cuore del biscotto una grossa goccia di confettura.

7. Mettete in forno caldo, 175° ventilato, per 15 min circa, fino a che siano leggermente dorati in superficie.

8. Lasciateli raffreddare e spolverateli con zucchero al velo.