Cuore infranto di frittata

1. Sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe, fino ad ottenere un composto spumoso.

2. In un pentolino, far imbiondire la cipolla in un filo d'olio, stufandovi un pomodoro tagliato finemente a dadini. Aggiungere le olive tritate insieme al basilico. Salare e pepare a piacere.

3. Versare il pomodoro intiepidito nell'uovo, mescolando bene.

4. Ungere leggermente una padella per uova e frittate divisa in quattro cuoricini. Versare l'impasto e cuocere fino ad ottenere un colore marroncino.
Lasciar raffreddare.

5. Nel frattempo, tagliare a fette sottili una mozzarella e il pomodoro, condendo con un pizzico di sale e una grattata di pepe.

6. Formare due panini con le 4 frittatine, farcendoli con mozzarella, pomodoro e bresaola. Tagliare a metà i cuori (o lasciarli interi, a seconda dell'umore ;) ) e infilzarli con uno stuzzicadenti, decorando, a piacere, con una foglia di basilico.