Dulce de zanahoria

1. En una cacerola mediana con dos tazas de agua simple coloca el piloncillo.Calientalo sobre fuego bajo para que se vaya desmoronando lentamente. Cuando ya esté totalmente disuelto, apaga el fuego.
Corta los extremos a las zanahorias, peladas y ralladas.
Exprime la naranja y conserva el jugo. Raspa la cáscara de la naranja sobre un rallador fino, teniendo cuidado de que se ralle toda la superficie sin pasar a la parte blanca amarga.
Agrega a la olla del piloncillo, la zanahoria rallada, el jugo y la cáscara rallada de naranja. Cuécelo sobre fuego bajo, moviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 20 a 30 minutos, hasta que la zanahoria esté bien cocida y se haya evaporado la mayor parte del líquido.
Coloca las pasas en un tazón y cubrirlas de agua muy caliente. Permite que repose unos 15 minutos para que se hidraten. Cuélelas, agrega las pasas a la mezcla de zanahoria ya cocida y revuelve bien.
Deja que tu dulce se enfríe a temperatura ambiente o mételo al refrigerador. Sírvelo frío o al tiempo en copitas o pequeños platos.