Fagiolini alla pugliese
Ricetta di Fumo negli occhi
1 kg di fagiolini, 450g di pomodori pelati, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale (qb).
Preparazione → 20 min
Cottura → 20+10 min
1. Pulite i fagiolini spuntandoli e togliendo i filamenti.
Lavateli e lasciateli lessare in acqua salata per circa 20 minuti.
Tritate il prezzemolo e passate al setaccio i pomodori pelati.
Intanto scolate i fagiolini in uno scolapasta.
In un tegame mettete l’olio extravergine di oliva, il peperoncino piccante e due spicchi d’aglio pestati.
Aggiungete la passata di pomodoro e i fagiolini, e fate cuocere per 10 minuti.
Una volta pronti, servite i fagiolini con una spruzzata di prezzemolo tritato.
2. Da utilizzare come contorno o condimento per un piatto di pasta.
contorni March 02, 2014 13:08
Autore: fumo negli occhi- AA.VV
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