Fave rappate

1. Mettere a bagno le fave la sera prima di cucinarle; scolarle bene e metterle a cuocere a fuoco lentissimo, coperte abbondantemente di acqua salata.
Quando sono quasi cotte, schiacciatele con una forchetta di legno e mescolate di tanto in tanto fino al termine della cottura.
Scodellate la minestra e conditela con l'olio di oliva.
Per migliorare il sapore si consiglia di cuocere le fave in una pignata di terracotta.