Fave sott'olio
Ricetta di July
Fave fresche 300gr (circa)
Olio Evo q.b.
Aceto di vino bianco q.b. (io 1/2 bicchiere)
Aglio, origano,prezzemolo, peperoncino
Alloro, menta, cumino e sale q.b.
Preparazione → 15 min
Cottura → 5 min
1. Si sbucciano le fave, si spellano.
2. Si fanno bollire in acqua e aceto per 5 minuti.
3. Si mettono a raffreddare su un cannovaccio pulito, e si aspetta che siano completamente fredde ed asciutte.
4. Si mettono in un barattolo alternandole con gli aromi e l'olio ed un pizzico di sale tra uno strato e l'altro.
5. Si lasciano riposare coperte con un tovagliolo tutta la notte, ed il gg seguente se necessario si aggiunge altro olio (devono essere coperte totalmente e non deve restare nessuna bolla d'aria nel barattolo, aiutatevi infilando la lama di un coltello tra le fave e la bolla d'aria, nel caso ce ne fossero)
6. Si chiude e si lasciano riposare almeno 20gg.
antipasti, conserve, fave May 23, 2012 18:42
Autore: July
Provero' a farli, dato che ne ho tantissimi nell'orto.
Devono essere anche gustosi.
Se usi un olio Evo bello corposo, e se ti è possibile le erbe aromatiche fresche, invece di qll secche, come ho dovuto fare io, sentirai che buone.