Fehérkenyér

1. Az összekészített alapanyagokból tésztát dagasztunk. Jól kidolgozott, lágy tésztát kell kapnunk.

2. A tésztát szobahőmérsékleten, letakarva érleljük kb. 30 percig.

3. A tésztát átdagasztjuk, áthajtogatjuk, majd ismét 30 percig érleljük.

4. Ismét átdagasztjuk (célunk a széndioxid kinyomkodása).

Fél órás érlelés után a tésztát a kívánt adagokra osztjuk.

5. A kiadagolt kenyértésztát óvatosan felgömbölyítjük, majd 5 percet pihentetjük.

6. Kialakítjuk a kenyerek végleges alakját.

7. Meleg, huzatmentes helyen a kenyereket kb. 35 percig kelesztjük.

8. A jól megkelt tészta felületét benedvesítjük, liszttel megszórjuk és gőzzel telített
250 fokos sütőtérbe helyezzük.

9. 10 perc elteltével a sütő hőmérsékletét 230 fokra mérsékeljük. A kicsapó gőz miatt sütő ajtaját minden alkalommal nagyon körültekintően nyitjuk ki!

10. A kenyér 25-30 perc alatt sül készre.

11. A kenyér sültségét aljának megkopogtatásával tudjuk megállapítani.