Fideuá del pescador

1. Utilizad una paellera de unos 30 centímetros aproximadamente.
Si utilizais caldo comprado, aconsejo Aneto para paella con sofrito, es caro, pero da muchísimo más sabor de todos los que haya probado!

2. - Cortar la cebolla y los pimientos e juliana

3. - Pochar la cebolla a fuego medio con una pizca de sal

4. - Añadir los pimientos

5. - Cuando los pimientos se hayan ablandado, añadir las anillas de calamar y saltear durante 2 minutos

6. - Añadir el caldo y llevar a ebullición (fuego y/o vitro al máximo)

7. - añadir una cucharadita de pimiento choricero triturado

8. - Añadir los fideos y la ventresca de atún repartida por todos los lados de la sartén

9. - Cuando el caldo se haya reducido de un tercio, añadir las gambas, también repartidas por la sartén

10. - Cuando los fideos hayan absorbido casi todo el caldo, bajar el fuego a la mitad

11. - Dejar que se endurezca el fondo de la fideúa (sin llegar a quemarse)

12. - Si la sartén os lo permite, poner en el horno en modo grill a 180º durante 4-5 minutos

13. - Cubrir con un paño durante unos 5 minutos aproximadamente

14. Servir con un poco de limón o salsa alioli