Filetto di maiale su letto di cipolle rosse con riduzione di senape

1. Affettate le cipolle e fatele cuocere a fuoco dolcissimo, con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, per una ventina di minuti.

2. Una volta cotte tenetele in caldo. Nello stesso tegame potrete poi mettete a tostare le mandorle.

3. Fate sciogliere il burro, infarinate ben bene i filetti di maiale e cuoceteli almeno quattro minuti per ogni lato, salandoli il necessario.

4. Una volta cotti, usate la stessa padella per preparare la riduzione di senape, deglassandola con un mezzo bicchierino di brandy.

5. Versate la senape ed il latte ed a fuoco bassissimo girate fino ad ottenere una cremina.

6. Ora impiattate! Una base di cipolle, il filetto, una spolverate di mandorle e la riduzione di senape affincata!!!!

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