Fiore di brioche alla nutella

1. Sciogliamo in lievito nel quantitativo di acqua rischiesto;
inseriamo nel robot da cucina le farine setacciate, uniamo il lievito sciolto nell'acqua, le uova, il sale, lo zucchero e impastare, aggiungendo il latte a filo (a temperatura ambiente) e il burro ammorbidito.
L'impasto ottenuto dovrà essere elastico, liscio ed omogeneo.

2. Lavoriamo l'impasto con le mani e poniamolo in un recipiente oleato a lievitare ben coperto fino al raddoppio. (per velocizzare i tempi mettere l'impasto nel forno una bacinella con acqua bollente al suo interno).

3. Trascorso questo tempo, rompiamo la lievitazione, impastiamo di nuovo e facciamo ricrescere per altre tre ore.

4. Dividiamo l'impasto in 4 parti uguali;
lavoriamo ciascuna parte con il matterello dandogli una forma rotonda e ottenendo così 4 dischi uguali magari aiutandosi con una teglia tonda del diametro di 27

5. Versiamo uno strato sottile di nutella in modo da coprire l'intera superficie del disco.

6. Chiudiamo col secondo disco, spalmiamo nuovamente la nutella, chiudiamo con l'altro disco e così via; chiudiamo con l'ultimo strato di pasta brioche senza spalmare la nutella e ottenenendo quindi 4 strati di pasta brioche con 3 strati di nutella.

7. Sigilliamo bene i bordi tutt'intorno per evitare la fuoriuscita di nutella e io ho fatto riposare in frigo per 15 minuti per poter lavorare meglio l'impasto e far rassodare la nutella.
A questo punto dividiamo l'impasto in 4 spicchi tagliando con un coltello ben affilato senza raggiungere la parte centrale:

8. Tagliamo ogni spicchio in altre due parti (sempre senza raggiungere il centro) e quindi ogni metà in altre due fino ad ottenere in tutto 16 triangoli.

9. A questo punto prendiamo una coppia di trinagoli vicini e partendo dallestremità esterna facciamogli fare due giri completi:

10. Proseguiamo così fino a terminare le coppie di triangoli; a questo punto possiamo terminare l'impasto in questo modo (ottenendo una sorta di margherita gigante) oppure possiamo prendere le estremita finali e sigillarle tra loro facendole ruotare come a voler fare un risvolto:

11. Per riassumere il tutto (un video è di certo più utile aggiungo il link del procedimento, decisamente chiaro ed esaustivo.
A questo punto facciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio, spennelliamo con del latte e accendiamo il forno a 180°.

12. Inforniamo per circa 20 minuti fino a che il composto risulterà ben dorato; facciamo raffreddare e spolverizziamo a piacere con dello zucchero a velo.