Focaccia al tegamino

1. In un recipiente capiente versare la farina 00 e il pugnetto di sale.

2. Sciogliere il cubetto di lievito nell'acqua tiepida ed aggiungervi l'olio.

3. Aggiungere a filo l'acqua tiepida alla farina ed iniziare ad impastare energicamente a mano finchè l'impasto non risulterà il più morbido e omogeneo.
Se trovaste l'impasto duro e difficile da lavorare, aggiungete una discreta quantità d'acqua affinchè si possa ottenere un buon risultato.

4. Formare con l'impasto una palla e inciderla al centro con una X .

5. Lasciar riposare l'impasto coperto da un canovaccio bagnato e ben strizzato per due ore circa.

6. Dividere l'impasto in 5 parti uguali e stenderle su un asse di legno in modo da formare delle basi tonde.

7. Far riscaldare un padellino di diametro 26 ( se fosse più piccolo, suddividere l'impasto in parti più piccole!) con un filo d'olio E.V.O.

8. Non appena l'olio sarà caldo, con molta attenzione, mettere a cuocere la nostra base di focaccia a fuoco moderato.

9. Attendere che sia dorata e non appena risulta tale, con l'aiuto di una pinza, girarla ed attendere che anche sia dorata in entrambi i lati.

10. Servire calda e tagliata a spicchi come accompagnamento ad affettati e formaggi.