Focaccia con cipolla,pancetta e pachini

1. Versare la farina sulla spianatoia e al centro mettere il lievito precedentemente sciolto in un pò d'acqua ed il cucchiaino di zucchero leggermente tiepida, lo stesso a parte fare con il sale

2. Impastare a briciole la farina con il lievito e poi aggiungere l'olio e impastare, l'acqua salata e impastare ancora, poi aggiungere l'acqua che prende l'impasto un pò per volta sempre continuando ad impastare

3. Far lievitare circa 1 ora e mezza nel forno spento con luce accesa

4. Poi, allungare l'impasto su una teglia da pizza con un filo d'olio sotto, non deve essere spessa come la pizza, ma neanche troppo sottile altrimenti diventa un cracker, farcire con la pancetta e i pomodori pachini tagliati a metà o a fettine e la cipolla precedentemente fatta sudare in padella. Aggiungere un filino d'olio e a piacere qualche cubetto di fior di latte o scamorza.
Spolverare con origano.
Far cuocere con il forno al max per circa 10 minuti, (appena inizia a colorarsi è cotta e va tirata fuori)