Focaccia di patate e rosmarino

1. Far bollire e passare allo schiacciapatate la patata.

2. In un recipiente ben capiente, versarvi la farina "oo" ed aggiungervi il sale e la patata.

3. Sciogliere il cubetto di lievito nell'acqua tiepida ed aggiungervi 50 ml d'olio EVO.

4. Aggiungere a fino l'acqua tiepida alla farina ed iniziare ad impastare energicamente a mano finchè l'impasto non risulterà il più morbido e omogeneo.
Se trovaste l'impasto duro e difficile da lavorare, aggiungete una discreta quantità d'acqua affinchè si possa ottenere un buon risultato.

5. Formare con l'impasto una palla e inciderla al centro con una X .

6. Lasciar riposare l'impasto coperto da un canovaccio bagnato e ben strizzato per un'oretta circa.

7. Stendere l'impasto in una teglia ben oleata con il restante olio EVO e con la punta delle dita premere affinchè si creino dei piccoli buchini.

8. Oleare la focaccia e cospargerla di foglie di rosmarino e sale grosso (a piacimento!).

9. Lasciar riposare la focaccia così stesa per circa un'altra ora, se possibile coprite la teglia con il canovaccio umido ben teso, in modo che non vada a contatto con l'impasto.

10. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere la focaccia per 20 minuti circa, affinchè sia dorata.