Focaccia pugliese
Ricetta di Katy Allegri
500 gr di farina 0, un cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio, sale, 2 cipolle grandi, 200 gr di olive nere, 5 filetti di acciuga sott'olio, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di capperi, olio, sale, origano.
Preparazione → 120 min
Cottura → 30 min
1. impastare la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l'olio, il sale e acqua q.b. per formare una pasta liscia e omogenea.
2. lasciarla lievitare per un'ora.
3. affettare le cipolle e rosolarle in un po' di olio.
4. salarle e aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
5. fare a fettine le olive.
6. quando le cipolle sono cotte e l'acqua e' evaporata aggiungere le olive e i capperi.
7. stendere la pasta in due sfoglie.
8. oleare una teglia e rivestirla con una delle due sfoglie.
9. riempire con le cipolle e le olive.
10. mettere la polpa di pomodoro precedentemente salata un po'.
11. mettere le acciughe spezzettate.
12. se vi piace spolverizzate con un po' di origano.
13. mettere l'altra sfoglia.
14. premere i bordi x chiudere la focaccia.
15. spennellare la superficie con un po' di olio.
16. lasciar lievitare un'altra mezz'ora.
17. infornare a 250 per 30 (vi consiglio di mettere il calore solo sotto per gli ultimi 10 minuti)
March 13, 2011 20:21
Autore: katy
E' il calzone!
Effettivamente la focaccia pugliese è un'altra cosa...
non lo so...questa e' la ricetta che mi ha dato mia suocera e che ha origini tarantine :-)