Focaccine di patate alla birra

1. Per preparare le focaccine di patate alla birra, per prima cosa mettete la patata a bollire in abbondante acqua . Quando sarà ben tenera, sbucciatela e schiacciatela con uno schiacciapatate. In una ciotola mescolate la farina di semola e la farina 00

2. Aggiungete il sale e lo zucchero quindi la patata schiacciata

3. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete il liquido agli altri ingredienti . A questo punto versate a filo anche la birra e infine l’olio .

4. Impastate quindi con le mani, raccogliendo tutti gli ingredienti con le mani quindi trasferite l'impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo .

5. Se avete una planetaria potete impastare prima con la foglia a velocità media, per raccogliere gli ingredienti, e poi con il gancio per 10 minuti sempre a velocità media.

6. Ponete l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, o in un ambiente tiepido, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume iniziale e risulterà ben gonfio. Stendete su una spianatoia ben infarinata una sfoglia alta circa 1 cm e con un coppapasta dal diametro di 8,5 cm ricavate le focaccine.

7. Ponetele su una leccarda foderata di carta forno e lasciatele lievitare ancora per 1 ora . Intanto tagliate le olive a rondelle e tagliate a fette sottili le patate ben lavate ma non sbucciate .

8. Cuocete le patate per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, aromatizzandola con timo e alloro. Quando le patate saranno ben tenere, scolatele

9. Trascorsa l'ultima ora di lievitazione, schiacciate le focaccine al centro per formare il bordo, spennellatele con l’olio e ponete al centro qualche fettina di oliva, le patate tagliate a metà e i semi di finocchietto. Infornate le focaccine in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti (se ventilato 180° per 12 minuti), sfornate e servite le vostre focaccine di patate alla birra!