Gamberi rossi su crema di porcini

1. - pulite i porcini e tagliateli a pezzi
- tritate lo scalogno e stufatelo in padella con 20 gr. di burro e 1 foglia di alloro poi unite i porcini
- rosolateli velocemente, salateli, pepateli e sfumateli con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete 3 mestoli di acqua calda
- riportate a bollore per 3-4' a fuoco vivo, spegnete, eliminate l' alloro e frullate i porcini con gli altri 20 gr. di burro
- preparate un trito di aneto e aggiungetelo alla vellutata di porcini
- sgusciate i gamberi senza staccare le teste e lasciando il codino (eliminando il budello)
- ungete una padella antiaderente scaldatela fino a farla diventare rovente e saltatevi i gamberi con un pizzico di sale per 1'
- versare la crema di porcini nei piatti e appoggiatevi i gamberi