Ghribas alle mandorle

1. Miscelare in una terrina la polvere di mandorle, lo zucchero a velo, la gomma arabica, il lievito chimico, il burro fuso, i tuorli, l’uovo intero, le zest e l’acqua di rose, sino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Ungersi le mani, prendere un poco di composto e formare delle palline leggermente schiacciate che passerete prima nell’albume leggermente sbattuto e poi nello zucchero a velo.

3. Porre le Ghribas su una placca da forno ben distanziate e cuocerle a calore moderato ( 170 °C – 180 °C) in forno preriscaldato per circa 20 – 25 minuti.

4. Toglierle dal forno, lasciarle leggermente raffreddare prima di staccarle dalla placca e ripassarle nuovamente nello zucchero a velo.

5. Lasciar raffreddare completamente su una gratella.