Glasé real

1. En primer lugar, es importante que tamices bien el azúcar glas (o azúcar impalpable).

2. Luego bate la clara hasta que esté firme y espumosa.

3. Agrega el azúcar glas, poco a poco, y sigue batiendo.

4. Finalmente agrega la esencia de rosa y el jugo de limón. Bate hasta llegar a punto nieve.

5. Utiliza el azúcar glasé de forma inmediata. De lo contrario, cúbrelo con un paño húmedo para evitar que se endurezca en la superficie. Se puede conservar en la heladera hasta una semana.