Gnocchi al prosciutto

1. In una ciotola, setacciare la farina, mescolare il pan grattato e aggiungere uova e tuorli,Aggiungere anche il prosciutto tritato finemente, il parmigiano grattuggiato, il latte, la noce moscata il pizzico di sale e lavorare l'impasto in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formare un panetto, coprilo con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in un posto fresco per un'ora.
Preparare gli gnocchi utilizzando i rebbi di una forchetta.