Gnocchi di barbabietola

1. - lessare le patate in acqua fredda con la buccia
- tagliare a pezzetti la barbabietola e frullarla
- pelare le patate lessate e passarle allo schiacciapatate
- unire i due pure' ed aggiungere la farina il sale ed amalgamare
- formare un panetto, dividerlo in filoncini e tagliarli a tocchetti di ca. 2 cm. e con i rebbi di una forchetta fare una leggera pressione creando le classiche righe
- tuffarli in acqua bollente salata e scolarli appena vengono a galla
- condire a piacimento