Gnocchi di susine

1. Lessare le patate fino a cottura completa, pelarle e lasciarle raffreddare.

2. Schiacciarle con lo schiaccia patate, formare un vulcano di patate, mettere l'uovo intero nel mezzo, sale q.b., farina e impastare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.

3. Fare della pasta un grande rotolo, rotolandola con le mani fino ad ottenere un salsicciotto di circa 5 cm di diametro.

4. Tagliare pezzi da 3 cm circa da appoggiare su un piano di farina e schiacciare in modo da ottenere dei medaglioni. Tagliare le susine a metà, togliendo l'osso e colmare lo spazio lasciato con lo zucchero. (mia nonna invece a volte ci metteva un poco di marmellata, quella che aveva in casa. L'importante è che sia consistente)

5. Mettere la metà del susino sul medaglione di patate e chiuderlo arrotolandolo con le mani infarinate.

6. Portare a media ebollizione acqua salata, immergere gli gnocchi e ritirarli al momento della loro risalita.

7. Per condire gli gnocchi sciogliere in una padella del burro ed aggiungere del pane gratuggiato fino a doratura dello stesso. Versare il condimento sugli gnocchi.

8. Nota Bene: esiste anche la versione "dessert"
Gli stessi gnocchi si scolano dopo la cottura e si mettono in una teglia da forno. Si cospargono con un poco di zucchero e cannella in polvere. Infornare per pochi minuti, fino a quando lo zucchero si imbrunisce.