Gnocchi di zucca con scamorza

1. Cuocete in forno la polpa di zucca a 180° per 30 minuti circa, poi schiacciatela e mescolatela a 280 gr. di farina setacciata sulla spianatoia.

2. Salate, aggiungete le uova e amalgamate il tutto, aggiungendo se necessario 1 cucchiaio o 2 di latte freddo.

3. Sulla spianatoia infarinata formare con l'impasto dei lunghi rotolini del diametro di circa 2 cm.

4. Tagliateli a pezzetti di 2 cm. circa, schiacciandoli leggermente al centro con il pollice e metteteli in dei vassoi infarinati.

5. In una ciotola lavorare a crema il burro ammorbidito e la ricotta.

6. Portare a bollore abbondante acqua salata, buttatevi gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla, conditeli con la crema di ricotta e aggiungete la scamorza affumicata, tagliata a fettine piuttosto sottili.

7. Metteteli infine sotto il grill ben caldo per pochi minuti finche' il formaggio inizia a fondere.

8. Servite gli gnocchi molto caldi.