Graffe di carnevale

1. Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate almeno un paio di volte senza farle raffreddare.

2. Disponete la farina su una spianatoia. Fate la fontana e aprite all'interno le uova, metteci le patate, il sale, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Infine, il lievito sciolto in due dita di latte tiepido.

3. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

4. Formate una palla e ponetela a lievitare in una ciotola in un luogo caldo coprendo con un panno per almeno un'ora.

5. Dopodichè, formate con l'impasto delle striscioline di circa 1.5 cm di spessore e richiudete a ciambellina.

6. Adagiate le ciambelline su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare per un'altra ora.

7. Poi potete:
- friggerle in olio di semi a temperatura di 180°
- cuocere le ciambelline in forno a 180° per 20-30 minuti