Hojaldre comun

1 piace 0 commenti Ricetta di Cati Ballesta

Ingredienti

- 1 KG HARINA FUERTE
- 550 GR. O 600 GR AGUA.
- 75 A 100 GR. MANTECA DE CERDO.
- 5 GR. DE SAL.
- (MANTEQUILLA) MARGARINA ESPECIAL HOJALDRE 900 GR.

50 min · Facile

Preparazione

1. PONER EN UN VOLCÁN TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EXCEPTO MANTECA O MARGARINA.

2. AMASAR UNA MASA UNIFORME.

3. HACER UNA BOLA Y DAR UN CORTE EN CRUZ, PROFUNDIDAD HASTA LA MITAD DE LA BOLA.

4. LE DAMOS REPOSO, EMPOMAR LA MANTEQUILLA O MARGARINA.

5. ABRIMOS LA BOLA EN FORMA DE CRUZ, DISPONEMOS LA MARGARINA EN FORMA CUADRADA EN EL CENTRO DE LA CRUZ.

6. OJO CUBRIR BIEN.

7. GOLPEAR LA MASA HASTA QUE TENGA UN GROSOR 2 - 3 CM ESTIRAR.

8. DAR 6 VUELTAS SENCILLAS O BIEN 2 SENCILLAS Y UNA DOBLE.

9. REPOSAR EN NEVERA CADA 2 VUELTAS.

10. HORNEADO GENERALMENTE PINTADO DE HUEVO. PRECALENTAR A 250º C Y HORNEAR A 210º A 220º C.
TIEMPO 10 MINUTOS PIEZAS PEQUEÑAS O 20 MINUTOS.
TIRO ABIERTO.

11. NOTA:
-PARA CONGELAR MEJOR CON 4 o 5 VUELTAS.
- MARCAR SIEMPRE LAS VUELTAS EN LA MASA CON LOS DEDOS.

dolci, hojaldre comn February 06, 2013 20:41

Autore: CATI BALLESTA