Hommus o hummus o hommos (di jean-michel carasso)
Ricetta di Daniele
300g di ceci ammollati e lessati bene (devono essere molto teneri)
succo di 2 limoni
5 spicchi d'aglio sminuzzati
1 cucchiaino da caffè di cumino verde arabo o indiano
1 cucchiaio da minestra di pasta di tahina (pasta di sesamo)
un po’ dell'acqua di cottura dei ceci (se non avete aggiunto bicarbonato) oppure acqua tiepida.
sale
Preparazione → 30 min
Cottura → . min
1. Preferibile sbucciare i ceci, se se ne ha la pazienza
2. Mettere i ceci sbucciati (o no) e la pasta di tahina nel frullatore e ridurli in crema densa e liscia con il succo di limone, un po' di acqua di cottura e olio e.v.
3. Condire la crema con gli altri ingredienti e servire con una spolverata di paprika dolce in polvere, pinoli tostati e prezzemolo tritato, più un filo d'olio
contorni, hommus May 13, 2011 21:20
Autore: cucinarelontano.blogspot.com/ lost-in-kitchen.blogspot.com
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