Hummus rapido

1. Scolate i ceci dalla scatola e sciacquateli lungamente sotto l’acqua corrente.

Mettete nel vaso di un robot da cucina i ceci, 2 cucchiai di succo di limone, il cumino, l’aglio, la Tahini e l’acqua; frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Aggiustate il gusto aggiungendo altro sale e succo di limone.

Versate l’hummus in una ciotola larga e lisciatelo con il dorso di un cucchiaio.

Spruzzatelo con olio d’oliva extra vergine senza lesinare eccessivamente, e spolverate con la paprika.

L’hummus è la crema di ceci da servire fredda che arriva dalle cucine del Medio Oriente, soprattutto libanese. La ricetta originale richiede di partire dai ceci secchi, mettendoli in ammollo e poi cuocendoli, questa ricetta veloce invece parte dai ceci in scatola, e per nostra esperienza dobbiamo dire che il risultato è buono lo stesso. L’hummus si serve con il pane arabo o pita come antipasto, oppure si utilizza per farcire dei deliziosi panini vegetariani.