Il mio riso all'indiana
Ricetta di Alessandra C.
320 g riso basmati
1/2 petto di pollo
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso (1 intero, se il peperone non è molto grande)
1/2 cipolla
una manciata di uvetta
30 g pistacchi
20 g mandorle ( o anacardi)
spezie garam masala oppure spezie miste: zenzero, curcuma, semi di senape, chili, coriandolo (a piacere)...
vino bianco
brodo
yogurt greco
olio
sale
Preparazione → 10 min
Cottura → 25 min
1. Tagliare il petto di pollo a cubetti piccoli. Farlo arrostire leggermente in una padella, in cui avrete precedentemente soffritto la cipolla tritata con olio extravergine. Poi bagnare con una spruzzata di vino bianco, insaporire con un pizzico di spezie e bagnare con un po' di brodo. Coperchiare e continuare la cottura per una decina di minuti, mantenendolo tenero.
2. Tagliare il peperone a julienne abbastanza fine e unirlo al pollo. Aggiungere l'uvetta e il riso facendolo tostare un paio di minuti.
3. Bagnare con il brodo caldo e, a metà cottura, aggiungere abbondante curry (il riso deve venire abbastanza giallo) e altre spezie a piacere, finché raggiungerà il sapore desiderato. Continuare la cottura aggiungendo altro brodo, se necessario.
4. A fine cottura, unire i pistacchi e le mandorle tritate grossolanamente e un paio di cucchiai di yogurt greco per "mantecare".
primi, pollo, peperoni, riso, uvetta, mandorle, curry, pistacchi, basmati, spezie May 23, 2011 08:25
Ottimo piatto unico...