Il perfetto brownie fondant
Ricetta di Alessandra C.
200g cioccolato fondente di ottima qualità*
90g burro
150g di zucchero di canna* (io ne metto sempre 100g al massimo, altrimenti è troppo dolce)
3 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di zenzero**
1 cucchiaino di cannella**
Preparazione → 10 min
Cottura → 25 min
1. Far sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde (qui solo per pochi secondi, altrimenti rischia di soffriggere) e versarvi i pezzetti di cioccolato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. In una ciotola a sponde alte sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, unire il composto di burro e cioccolato e infine, gradualmente, i due cucchiai di farina setacciata e le spezie.
(*se volete un brownie più alto e gonfio, potete montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto per ultimi).
3. Mettere in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180° per circa 20-25 minuti (è bene controllare di frequente la cottura, assicurandosi che il brownie sia cotto all'esterno ma ancora abbastanza morbido e umido internamente).
4. *io utilizzo i prodotti del commercio equo-solidale che trovo nei punti vendita "Altromercato": si tratta di prodotti di ottima qualità, provenienti da quei paesi leader nella produzione di cacao o zucchero (come Ecuador, Repubblica Dominicana, ecc.) Inizialmente non ci credevo, ma vi assicuro che il risultato ha tutto un altro sapore...
**anche le spezie sono di Altromercato, ma qui sono facoltative. A seconda dei gusti potete decidere se metterle o meno. Così come potete decidere di aggiungere noci, nocciole, mandorle, noci pecan tritate o ancora uvetta, mirtilli, lamponi...a seconda dei gusti.
dolci, cioccolato, brownie, zucchero di canna, fondente October 10, 2011 07:18
Ciao! qualche rigonfiamento è normale (tieni anche conto che in questa foto se ne vede solo un pezzettino). Io uso sempre il forno tradizionale e soprattutto per questa cottura, mi viene da pensare che quello ventilato lo asciugherebbe troppo... nel caso tu abbia quello, sarebbe indicato mettere all'interno una teglia piena d'acqua per mantenerlo più umido in cottura... e magari abbassare anche un po' la temperatura.
Per le uova puoi sbatterle tutte insieme con lo zucchero, oppure scegliere di sbattere solo i tuorli con lo zucchero e solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. A me è venuto bene con entrambi i procedimenti... ed è davvero semplice! quindi spero che il prossimo tentativo ti soddisfi! ;)
spettacolo....