Impasto per pizza semi-integrale

0 piace 3 commenti Ricetta di Sricciolo

Impasto per pizza semi-integrale di sricciolo - Recipefy

250 g farina tipo 0
250 g farina integrale
300 ml acqua tiepida
25 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
10 g sale

Preparazione → 240 min

1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e zucchero.

2. Mettere la farina in una ciotola. Aggiungere il sale e mescolare. Versare al centro l’acqua col lievito.

3. Mescolare il tutto dapprima con una forchetta e poi con le mani fino a che la farina non ha assorbito tutta l’acqua in modo omogeneo.

4. L’impasto deve risultare morbido, elastico e liscio. Nel caso fosse un po’ duro, aggiungere un pochina di acqua tiepida e continuare a mescolare.

5. Formare una palla con l’impasto e disporlo in una ciotola infarinata.

6. Ricoprire con della pellicola e una coperta, e lasciare lievitare per almeno 4 ore (o almeno fino al raddoppio del suo volume) in un luogo caldo e riparato da eventuali spifferi.

secondi, pizza, pizza dough October 05, 2012 07:19

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Vittorio Pavesi 12 anni fa

A me è lievitata poco, c'è qualche trucco ?

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Sricciolo 12 anni fa

Strano..a me raddoppia in volume. Io non uso trucchi particolari, Copro bene la ciotola in cui metto l'impasto non solo con la carta trasparente ma anche con un canovaccio, e lascio il tutto in un posto caldino.
Prova senno' a mettere un altro cucchiaino di zucchero.
Fammi sapere :)

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Vittorio Pavesi 12 anni fa

Ci proverò !
Grazie del consiglio

sricciolo
Manga-jpg
44 anni
Florence, Italia

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