Insalata con avocado e mango

Ingredienti per 2 persone

110 g. di quinoa
1/2 cipolla rossa di Tropea
un po’ di erba cipollina
1 avocado
1/2 mango maturo
un po’ di coriandolo fresco
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato e fruttato
il succo di mezzo limone

50 min · Facile

Preparazione

1. Cuocete la quinoa seguendo le indicazioni sulla confezione, e fatela raffreddare

Pulite la cipolla e tagliatela a pezzetti molto piccoli

Pulite l’avocado e tagliatelo a pezzetti, e fate lo stesso con il mango

Pulite e lavate il coriandolo e tritatelo, mentre l’erba cipollina tagliatela a pezzetti con le forbici

Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate

Condite con l’olio e il succo di limone

Servite, se preferite durante la preparazione potete tenere da parte qualche foglia di coriandolo/stelo di erba cipollina/pezzetti di frutta per decorare

antipasti, insalata, avocado, mango, quinoa April 30, 2011 14:11

Autore: buttalapasta.it