Insalata di ceci e alghe wakame

0 piace 0 commenti Ricetta di Amarantoblook

Ingredienti per 4 persone

80 g di ceci secchi • 1 spicchio d’aglio • 2 rametti di rosmarino • 30 g di alghe wakame secche • ½ broccolo • 8 funghi champignon • 2 cucchiai di aceto di riso • 1 cuore di sedano verde • 2 cucchiai di salsa tamari • 6 noci • sale marino integrale q.b. • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

205 min · Facile

Preparazione

1. Lavate i ceci e teneteli a bagno in acqua fredda per 24 ore. Sciacquateli, versateli in 1 l di acqua fredda, unite 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino e fateli bollire per 3 ore; salate e fate raffreddare.

2. Sciacquate le alghe e tenetele a bagno per 10 minuti in acqua fredda. Mondate e lavate le verdure. Tagliate a fettine finissime le cimette dei broccoli e i funghi, spruzzateli con 1 cucchiaio di aceto di riso emetteteli in un’insalatiera. Aggiungete i ceci scolati (usate il liquido per una zuppa), il cuore di sedano tagliato a becco di flauto e mescolate.

3. Scolate le alghe e strizzatele, eliminate la costa dura se c’è, tagliatele a pezzetti e unitele all'insalata.

4. A parte emulsionate la salsa tamari con 4 cucchiai di olio e 1 di aceto di riso. Condite con questa salsa l’insalata, spolverizzate con del rosmarino tritato e noci spezzettate, poi servite.

secondi, aglio, broccoli, ceci, champignon, noci, rosmarino, sale olio, sedano February 13, 2012 16:04

Autore: Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)