Insalata di finocchio, melagrana e noci pecan

1 piace 0 commenti Ricetta di Amarantoblook

Ingredienti per 4 persone

1 finocchio • 1 melagrana • 1 pompelmo rosa • qualche foglia di basilico fresco • 1 limone • 1 pera Decana • 1 cespo di radicchio variegato di Castelfranco (Veneto) • 40 g di formaggio Asiago • 4 noci Pecan • qualche filo di erba cipollina • un pizzico di sale marino integrale • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

35 min · Facile

Preparazione

1. Mondate e lavate verdura e frutta. Grattugiate il finocchio usando la grattugia con i fori grossi, mettetelo in una insalatiera con 1 cucchiaio di scorza di pompelmo e foglie di basilico spezzettate; aggiungete l’olio, il sale e 1 cucchiaio di succo di limone.

2. Tagliate la pera in 4, togliete il torsolo, tagliate ogni quarto in 3 fette e bagnatele con succo di limone. Spezzate le fette di radicchio in pezzi grandi e metteteli nell’insalatiera. Tagliate al vivo il pompelmo, ottenete gli spicchi e unite all’insalata.

3. Aggiungete il finocchio preparato, le fette di pera, il formaggio tagliato a dadini, le noci a pezzetti e mescolate. Sgranate la melagrana e unite i chicchi all’insalata, spolverizzate con erba cipollina e servite.

secondi, asiago, basilico, erba cipollina, finocchio, limone, melograno, pecan, pera, pompelmo, radicchio, sale olio December 11, 2011 16:23

Autore: Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)